就地過年推動消費本地化圈層化 相關餐飲企業期間營收有所增長
發布日期：2021-03-10
在就地過年浪潮下，餐飲行業順勢走紅。公開資料顯示，春節期間大型支付機構監測餐飲商戶銷售額同比增長約1.3倍。此外，受“就地過年”影響，網購半成品“年夜飯”到家成為新亮點。餓了么數據顯示，農歷廿八至除夕的年夜飯半成品外賣同比增長4倍，京東數據顯示，從除夕至初五，年夜飯禮盒、方便菜等相關食材銷售同比2020年增長90%。
中鋼經濟研究院首席研究員胡麒牧對記者說道：“去年春節期間，為在短期內快速控制住疫情蔓延趨勢，全國范圍采取了比較嚴格的居民活動限制措施，所以零售餐飲行業的營業額減半屬于正常現象，一些疫情嚴重地區的餐飲零售業幾乎陷于停擺狀態。而今年春節期間的情況則大不相同，國內雖然還有零星出現的確診病例，但從全國范圍來看疫情已經得到有效控制，而且經濟實現了全年2.3%的增幅，領先全球主要經濟體。經濟復蘇了就業就好，老百姓的收入有保障，自然會出來消費。另外各地大規模疫苗注射工作已經鋪開，進一步降低了疫情復發的可能性。所以盡管今年春節期間依然倡導原地過年，但實際上對居民消費影響不大，加上去年基數小的原因，今年出現同比大幅增長也是意料之內的。”
根據商務部數據，2021年2月11日至17日，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，同比2020年春節增長28.7%，較2019年春節增長4.9%
某星級酒店從業人士潘宏亮在接受《證券日報》記者采訪時談道：“零售餐飲實現8210億元，同比增長28.7%，在疫情尚未完全結束的情況下，數字還是比較喜人。餐飲市場還將延續增長的態勢。但同時，餐飲市場供大于求的現象還繼續存在。”
作為河北具有餐飲板塊的上市公司，福成股份為了適應疫情防控和響應就地過年號召，春節期間推出定制年夜飯套餐。
福成股份董秘李偉告訴記者，“春節期間，在河北三河地區福成肥牛火鍋及烤肉店，推出除夕年夜飯（套餐，都是到店以后隨機組合的），效果很火。以燕高路福成火鍋店為例，除夕當天所有包間坐滿，堂食滿員，當天銷售收入突破3萬元”。
“今年除夕，提倡就地過年，很多市民留在三河過年。以往年夜飯以中餐點菜、家庭聚會為主，但隨著消費者喜好及口味的多樣化，尤其是年輕人更愿意接受并嘗試新事物，因此今年除夕火鍋店和烤肉店生意比往年除夕要好一些；除夕當天相比平常銷售收入有所提升，但是仍然比平常周末略微差點。該店是1998年開業的，為公司旗艦店。三河地區其他福成肥牛火鍋及烤肉店在除夕當天，也都有不同的營業額提升。”李偉說道。
胡麒牧表示，一方面，就地過年會對春節期間餐飲零售消費的區域分布產生一定影響，低線城市和鄉鎮的餐飲行業在失去返鄉人群的消費后可能會有較大影響。但另一方面由于各地出臺了春節期間促銷費的政策，尤其是針對原地過年的群體出臺了如發放留守補貼、消費券等政策，實際上又促進了高線城市的消費。而高線城市餐飲消費的單客價高，所以在區域分布發生變化時，消費總額會有一個明顯提升。
IPG中國首席經濟學家柏文喜對《證券日報》記者表示：“就地過年導致消費力本地化和圈層化，推動了一些重點城市和重點零售與餐飲企業的營收增長，但是對于一些遠途消費如遠途旅游、跨地區的交通運輸和酒店業卻負面影響較為明顯。另外，疫情之下人口流動的就地化導致了市內客流量增長與消費增長的不平衡，直接表現就是人均客單價的下降，也就是俗話說的旺丁不旺財現象，這是今年春節消費變化的一個明顯特征。”
（編輯 喬川川）
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